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奶油草莓蛋糕卷



准备材料:戚风蛋糕片一片、安佳淡奶油100克、草莓、白沙糖20克

 

首先做一片戚风蛋糕片:

材料:蛋黄5个、白沙糖30克、色拉油50克、牛奶或各种果汁60克、玉米淀粉5克、低筋粉90克、朗姆酒2克、泡打粉2克、盐2克、蛋白5个、柠檬汁或白醋几滴、白沙糖70

制作:1、蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里。

   2、蛋黄加30克糖搅拌均匀,使糖完全溶解在蛋黄里。

   3、分3次加入色拉油,加一次搅拌一次,充分搅拌均匀。

   4、加入牛奶或果汁搅拌均匀。

   5、加入过筛两遍的低粉、泡打粉、盐、朗姆酒(可以不加),用橡皮刮刀从下往上搅拌均匀成蛋黄糊。

   6、蛋白加白醋或柠檬汁低速打成粗泡,分3次加入糖、玉米淀粉高速打成硬性发泡。打蛋白时烤箱预热14010分钟。

   7、将三分之一蛋白取到蛋黄糊里从下往上搅拌,最后将蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊里从下往上搅拌均匀。

   8、烤盘垫油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘,提起模具在桌上磕几下,震出气泡。

   9、将模具放烤架上入烤箱中层,温度为140度下火烤25分钟。

   10、时间到取出在倒扣在网架上,拿掉烤盘撕去油纸冷却备用。烤箱温度以自家烤箱而定。

 

    现在开始做蛋糕卷:

         11、安佳淡奶油100克加20克白沙糖打发,草莓切成小颗粒,把倒扣在网架上的蛋糕片再倒扣到油纸上,抹上奶油撒上草莓粒卷起,最后切片装饰即可。



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