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清凉一夏——芒果冰激凌


自己做的健康冰激凌哈        方子来自君之。

配料:蛋黄3个,细砂糖175克,牛奶400ML,动物性淡奶油250ML,香草精1/2小勺(2.5ML)我没放,芒果泥280克,柠檬汁20克,盐一小撮

制作过程
1
3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
2
、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
3
、离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精和一点点盐,并让它彻底冷却。
4
、把芒果去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成芒果泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。
5
、等第三步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀。
6
、搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。
7
、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
8
、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。最后一次搅打时冰淇淋已经差不多快要冻硬。



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