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中秋月饼之冰皮月饼


做月饼啦!这款月饼在冰箱里放上三四天还是很软哦!方子来自君之!

冰皮豆沙月饼(参考分量:50克的月饼约12)
冰皮配料:糯米粉50克,粘米粉40克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶190克,糖50克,色拉油
20ML
馅料:豆沙馅适量

另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量 

制作过程
1
、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2
、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
3
、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4
、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
5
、冷却后把冰皮分成30克一个,豆沙馅分成20克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
6
、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
7
、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8
、用手掌压实了。
9
、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
10
、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。





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