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家庭版老北京鸡肉卷



在儿子的强烈要求下做的家庭版的老北京鸡肉卷!

做法: 

一、面皮的制作:

材料:面粉200克 热菠菜汁70克左右,(菠菜加水打汁后煮开)

制作:

1 面粉放入盆子中,准备筷子和波菜汁; 冲入波菜汁,用筷子迅速搅拌成散团;

然后用手和成光滑的面团; 将面团分成6小块,分别搓圆,按扁,对叠起来; 对叠的面片中间刷上一层色拉油;

用擀面杖擀成薄而大的圆面片;

准备一个平底锅(最好是不粘锅),将锅烧热; 然后将面片贴上,转小火;烙到中间鼓起,翻过来烙另一面.

将面片取出后,趁热对撕开。

二、内陷的制作:

材料:鸡胸肉、炸鸡粉、黄瓜、海鲜酱

1)   将鸡鸡胸肉切成1cm宽,4cm长的条。黄瓜刷净切成1cm宽,4cm长的条备用。 

2)  在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液,均匀的裹上蛋液后,蘸满炸鸡粉。 

3)  取一只深一些的小锅,倒入油,当油温8成热时,一条条的分次放入鸡肉条,炸到金黄色即可捞出。

4) 在烙好的饼中,放上鸡肉条,黄瓜条,抹上海鲜酱,卷好后即可食用。

最后唠叨一句:里面的蔬菜可以按自己的喜好放哈!我在面皮里还放了我们一种野菜,我们这里叫“甜腻头”,放了面皮会更筋道!

 



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