嘉善博客
个人首页管理博客
秋天 来一场家宴吧!

邀请重要的商务客人到家里做客,远比在餐厅吃饭有意义。女主人负责餐桌和环境摆设、营造气氛和邀请函;男主人负责食物和饮料搭配以及就座安排。当然,可以根据自己的擅长互相调换任务。男女主人也要负责为来宾互相引见,找到适当的话题让大家可以一起抒发见解或经历,达到社交目的。

  准备宴会之前,客人饮食的禁忌问题需事先了解,建议通过电邮,很简单问一句话,“有没有忌口的东西?”。

  越隆重的家宴需要越细节和越早的安排,有些食物采购需要预订、有些食物需要预先腌制。最重要的是使用应季的材料下厨。9月初秋的气候特征(比较干燥的季节),适合做一些简单的色拉给客人补充水分。同时,秋天是非常适合烧烤的季节,尤其是晚上比较凉快,因此用烧烤机来准备食物,既随意又快捷,还可与客人边动手、边聊天,比较随意。

  餐桌上,葡萄酒是永远少不了的,Riesling白葡萄酒或比较柔和的Merlot红葡萄酒都很适合搭配烧烤的海鲜等。考虑到美食美酒的搭配在西方文化中非常讲究,所以就餐过程中应更多从客人的角度出发,一般提供白葡萄酒和红葡萄酒,让大家体验不同搭配,当然主要还看食物安排。吃中餐时,不适合指定喝某种红葡萄酒,若是大闸蟹,建议尝试Sauvignon Blanc 品种的白葡萄酒,或黑皮诺品种的红葡萄酒,这两种都比较适合配鱼虾蟹或海鲜。

  其他饮料也需要准备,但除非家里有一个私人酒吧和很多不同种类的饮料,否则,最好不要问“您要喝什么?”。不然客人如果要一个主人家没有准备的饮料,就比较尴尬。因此,家宴一般先准备几种时尚的开胃饮料供客人到达时候饮用,如矿泉水、橙汁、白葡萄酒。

  如果家中没有烤箱,或是不擅长甜品制作,可考虑外卖的甜点或法式蛋糕与大家分享,最好去一些西式甜品专卖店、精品店或国际酒店的糕点店购买。还要提供西茶或咖啡,更周到的会提供低咖啡因的茶或咖啡。

  布置出独特的就餐氛围也是家宴成功与否的重要原因,家宴的气氛非常重要。通常,让熟悉的花农当日提前几小时、送一些白玫瑰或粉玫瑰—不必非要复杂插花以体现艺术感,在家里宴请,不需要刻意的感觉,只需简单随意的新鲜花朵插在花瓶里,既可摆在餐桌中间,客厅或饭厅周围也可适当摆放一些。别忘了,在客用洗手间的洗手台旁边也放一朵,干净、清香,一定令客人难忘。

  餐桌则露出桌子原木,用蜡烛台营造气氛(银器蜡烛台要预先打蜡),用自己收藏的餐垫、杯垫及全棉烫直的餐巾加上餐巾环,预先摆好整套同一的餐具及水杯、葡萄酒杯。若邀请的是互不熟悉的朋友们,建议每个座位可摆放名卡架,便于大家互相熟悉称呼。

  背景音乐不需要太大声,重点在于挑选合适的曲目,节奏舒缓放松类型的爵士音乐也是晚宴的一个好选择。

  当然,家宴设计中还需要考虑很多细节,最简单的问题往往可能也需要站在客人的角度去处理。譬如,换不换拖鞋?这个问题见仁见智,一般来说,不会要求客人换上拖鞋。因为,脱鞋除了麻烦之外,还会破坏客人精心打扮的整体协调感,特别是穿高跟鞋的女性,在一个社交场合换平底拖鞋会令她们感觉不自信不自在。万一碰到有脚臭的客人,更不好,他自己尴尬,主人不好说什么,其他客人也不舒服。

  最后在宴会现场,主人控制宴会结束的措辞也很需要技巧。一般可以问,“你还需要最后来一杯酒或咖啡吗?” 这个“最后”的单词就是给客人信息:时间已晚,宴会差不多结束了

 

  如果你没有时间准备或者没有精力准备,就给我们来电15958357208(暂定江浙沪地区)一切由我们来给你操办,您只要坐着招呼宾客,交流感情,其他的一切我们愿意为您效劳!具体事项电话咨询!



标签:2 2 2 2