老母鸡的吃法_嘉善博客

老母鸡的吃法

一、归参炖母鸡

当归15克党参20克母鸡1只葱、姜、盐、料酒各适量 1. 将母鸡宰杀后，去毛，去内脏，洗净。 2. 将洗净的当归、党参、葱、姜、盐、料酒一起放入鸡腹中，再把鸡放入砂锅内，加适量水，把砂锅放在武火上烧沸，然后再用文火炖至鸡肉熟烂即成。　　可分餐食用，吃肉，喝汤。　　补血益气，健脾补虚。适用于久病体衰、妇女月经不调。久服可强壮身体、轻身延年。

二、参芪炖母鸡

黄芪30克、党参15克切薄片。净嫩母鸡1只沸水汆透，捞出控去水分。把黄芪片、党参片、精盐、葱姜片、料酒、味精装入鸡腹内，入砂锅小火炖至肉烂。当菜佐餐，随意食用。益气补脾，养肺固表。适于反复感冒者。

三、燕窝椰子炖母鸡

   原料：
     材料：燕窝25克、椰子1个、淮山20克、嫩母鸡1只、红枣10克、生姜5克、葱5克。调味料：精盐3克、味精4克。
    制法:
     （1）燕窝、红枣、淮山用清水浸透，嫩母鸡切件，椰子切改成盅形并取出椰汁，生姜切片，葱切段。
     （2）锅内加水烧开，放入姜片、母鸡稍煮片刻，捞起待用。
     （3）将处理好的燕窝、母鸡、红枣、淮山放入干净的椰子盅内，加入清水、姜片、葱段炖2小时，调入精盐、味精即成。
      特点:
     燕窝是传统的养颜润燥、补中益气的佳品；椰子可生津止渴、美白皮肤。二者与母鸡同炖，有滋补、行气、养血、活肤等的功效。

四、板栗炖母鸡

板栗150克，母鸡1只约1500克，姜块20克，葱30克，精盐、绍兴酒各适量   制法：板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱打结；鸡去内脏，洗净切块。将锅置火上，加清水，放入鸡烧沸，撇净浮沫，加绍兴酒、姜块、葱结，加板栗炖至板栗、鸡肉熟透，加精盐调味即成。
    功效：补益气血，强壮身体，健脑益智。
    用法：佐餐食用，每周1--2次。
    应用：适用于身弱乏力，记忆力不佳及脑力劳动者。

五、黄花菜炖母鸡

母鸡1只（重约1500克），黄花菜50克，精盐、黄酒、味精、酱油、葱段、生姜片各适量。   制法：先将母鸡洗净切成块，黄花菜用温水泡发洗净。鸡块下锅爆炒，炒至水干时加酱油继续煸炒，加适量清水、精盐、黄酒、葱段、生姜片，炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜继续炖熟透入味，入味精即可。
    功效：健脑益智，补气明目。
    用法：佐餐食用。
    应用：适于老年人身体衰弱，记忆力减退者服用。

六、三七炖母鸡

配方：母鸡一只500--700克。

　　　三七１０克、姜１０克、葱１０克、精盐５克、味精３克、

　　　料酒１０克。

制作：１：将三七洗净，润透，切片；母鸡屠宰洗净、切块。

　　　２：将三七放入鸡腹内，置于锅中加清水适量，水沸后撇去

　　　　　浮末，加葱、姜、胡椒粉、再改用文火至鸡肉熟烂后，调

　　　　　入味精、精盐、即可食用。

食法：每周１－２次。

功效：益气活血，化淤降浊。适于冠心病，高血脂，高血压等症。

宜忌：孕妇忌食。　

七、香菇炖母鸡

原料：水发香切100克，嫩母鸡1只，笋丝50克，火腿丝25克，黄酒、精盐、味精、酱油、鲜汤、葱花、生姜丝、白糖各适量。
制法：先将香菇洗净，去蒂，切成丝。将鸡宰杀后去毛及内脏，洗净，用刀沿鸡脊背由尾至户剖开，再用刀跟在脊骨上排斩数刀，将两支鸡腿弯入膛内，下沸水锅中焯透，捞出洗净。将香菇丝、笋丝、火腿丝、葱花、生姜丝塞入鸡膛内，鸡腹朝上，放入大汤盘内，加黄酒、鲜汤、精盐、白糖、酱油、味精，上笼蒸熟取出。将鸡膛内的香菇丝、笋丝、火腿丝、葱花、生姜丝及调料汁倒入汤锅内，用刀切下鸡翅、鸡颈，垫在盘中，再将鸡身及鸡腿剁成整齐的块，码在盘内呈原来的形态。汤锅上火，待汤烧沸时，出锅浇在全鸡上即成。
功效：补精添髓，健脾养胃。

八、桂圆炖母鸡

今天给大家介绍一道助于失眠、健忘、精神不振，心悸等症状的药善。

首先准备母鸡一只，桂圆肉25克，葱、姜、料酒、盐各适量。

其次，将鸡宰杀，去毛去内脏洗净，放入沸水锅烫一下，捞出备用。

将炖锅内放入鸡，桂圆肉及其他灼料及适量清水，用小火炖至熟烂，加入盐，调味即可食用。

大家不妨做来尝尝，不仅有益身体而且为没价廉。

标签：{blog_tag}